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怎么做杏鲍菇爆鲈鱼鲈鱼的做法

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来源: 作者: 2019-06-08 05:52:28

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鲈鱼的做法有哪些,杏鲍菇爆鲈鱼怎么做,现在就来介绍下它的做法。

杏鲍菇爆鲈鱼

食材明细

鲈鱼1条

杏鲍菇 2个

青红椒 适量

蚝油 适量

糖 适量

生抽 适量

熟芝麻 适量

生粉 适量

料酒 适量

葱 适量

姜 适量

做法

1. 洗好鲈鱼,切去鲈鱼头。

2. 沿着脊骨把鱼肉给剔下。

3. 然后再剔下腹部上的刺。

4. 把鱼肉的上部3分之一处用刀切开到鱼皮处,不要切断。

5. 拿刀贴鱼皮把鱼肉给割下。

6. 割下鱼皮后,把鱼肉切成条。

7. 再切成丁。

8. 切好的肉放入水中洗掉粘液和腥味。

9. 用手挤下水份,加入盐和料酒用手抓匀。放入淀粉用手抓匀,腌制十分钟。

10. 兑好调料汁:蚝油、糖、生抽、生粉、熟芝麻。

11. 姜和葱切碎。

12. 锅中入油,烧到六七成热,放入鱼肉,炸到定型,不要炸时间长。(刚到锅中不要用铲子,稍定型晃动锅就可以了)

13. 杏鲍菇、青红椒各切成条。

14. 把杏鲍菇放入开水中焯下。

15. 将锅中留少许底油,加入葱、姜炸香。放入杏鲍菇、青红椒大火炒。加入鱼肉粒炒。调味汁拌匀,淋入后炒一炒。

16. 最后加入料酒去腥炒匀出锅。

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